หลอด UV ฆ่าเชื้อสามารถใช้ในการแปรรูปอาหารได้หรือไม่?

ในโรงงานแปรรูปอาหาร โดยทั่วไปอาหารที่แปรรูปทุกวันในสายการผลิตจะถูกฆ่าเชื้อ ทั้งนี้เนื่องจากวิธีการฆ่าเชื้อด้วยหลอดอัลตราไวโอเลต UVC มีลักษณะของการปกป้องสิ่งแวดล้อม การฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็ว ไม่มีมลพิษทุติยภูมิ และต้นทุนต่ำ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีการหลักในการฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การระบาดของโรคระบาดคราวน์ครั้งใหม่ทำให้มีข้อกำหนดที่เข้มงวดมากขึ้นในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร และกลายเป็นตัวเลือกแรกสำหรับอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร

ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร UVC ได้รับความนิยมอย่างมาก แต่ก็ค่อนข้างน่าอายที่จะแพร่กระจายไปในชีวิตประจำวันของคนทั่วไป โดยเฉพาะการฆ่าเชื้อในอาหารในครัวเรือน ความเข้าใจของผู้คนทั่วไปเกี่ยวกับรังสีอัลตราไวโอเลตยังอยู่ในระดับ “ขั้นปฐมภูมิ” เนื่องจากความเข้าใจที่ไม่เพียงพอของรังสีอัลตราไวโอเลต UVC ผู้คนมักกังวลว่าจะมีรังสีอัลตราไวโอเลตตกค้างบนพื้นผิวของอาหารที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ประการที่สอง พวกเขายังกังวลว่าอาหารที่ได้รับการฉายรังสีอัลตราไวโอเลตมากที่สุดจะล้มเหลว จะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในลักษณะของตัวเอง

ดังนั้น สามารถรับประทานอาหารที่ฉายรังสีได้ และมีรังสีอัลตราไวโอเลตตกค้างบนพื้นผิวของอาหารหรือไม่?

ในแง่ของวิธีการฆ่าเชื้อ ผลการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนและการฆ่าเชื้อด้วยรังสีอัลตราไวโอเลตจะเหมือนกัน รังสีอัลตราไวโอเลตเป็นรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าระหว่าง 10 นาโนเมตรถึง 400 นาโนเมตร เมื่อแบคทีเรียในอาหารถูกฉายรังสีโดยแถบ UVC รังสีอัลตราไวโอเลตแบบลึกจะถูกดูดซับโดยแบคทีเรียและไวรัส และจะทำลายคู่เบส DNA ของแบคทีเรียหรือไวรัสและทำให้ไม่สามารถทำซ้ำได้ โมเลกุลดีเอ็นเอที่ถูกทำลายโดยรังสีอัลตราไวโอเลตจะสลายตัวหลังจากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ และไม่มีการผลิตสารที่เป็นอันตราย ดังนั้นเมื่อนำมาใช้ในการฆ่าเชื้ออาหารจึงไม่มีปัญหาเรื่องความปลอดภัย และอาหารที่ผ่านการบำบัดด้วยแสงอัลตราไวโอเลตก็สามารถเพลิดเพลินได้อย่างเต็มที่